1、将豆腐用刀背碾碎； 2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出； 3、将虾仁加入姜一起剁碎； 4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味； 5、带上一次性手套将它们抓均匀； 6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料； 7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子； 8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好； 9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟； 10、拿出装入容器中； 11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。