香蕉蛋糕卷

作者： 为炮炮的手做时间

老妈爱吃香蕉蛋糕，所以自己整了个香蕉味超级浓郁的蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 45克
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 香蕉 100克
• 蛋白糖 15克
• 蛋黄糖 8克
• 柠檬汁 6滴左右
• 28*28烤盘(铺上油纸) 1个

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，记得容器里一定要擦干

步骤 2

将香蕉用料理机打成泥备用，也可以用手捣碎这样有点颗粒感吃上去也不错

步骤 3

在蛋黄里加入糖，过晒的低粉，牛奶，油混合均匀，我比较懒，所以会用打蛋器打几秒到无颗粒状态，但是切记不能多打以免面粉起筋，如果有颗粒可以用刮刀压下，再翻拌一下

步骤 4

把香蕉糊加入到蛋黄混合物中，混合均匀

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁和糖开始打发，糖分三次放最好，分别在一开始未打发的时候放一次，打一会出现粗泡的时候放一次，最后出现细泡的时候放一次，打发到大弯勾或者小弯勾甚至干性泡发都可以做出来都很完美

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊混合液中，一定以翻拌的方式混合均匀，再把混合物倒回到剩下的蛋白霜中混合均匀，倒入磨具，用刮板刮平轻轻震几下，放入烤箱上下管180℃中层，18分钟，具体请按自己烤箱的脾气，用一根牙签捅一下蛋糕没有占就好了

步骤 7

考好后取出来倒扣，乘热撕掉油纸，如果不加奶油我喜欢乘热卷起来定型，不容易裂

步骤 8

冷了之后切开就行了

香蕉蛋糕卷的小贴士

个人口味比较清淡所以糖都是少放的，爱甜口的可以蛋白加30克，蛋黄加10克

菜谱创建时间：2016-03-30 20:37:44