排骨洗净下水煮，加入姜，葱，我还加了少许花椒（可以不加），料酒少许，断生后捞出待用
下油热锅，加入切好的蒜粒（稍微大粒一点），姜丝，豆豉，红辣酱少许，煸香，关火
将炒好的佐料拌入排骨中，还要加入生抽，麻油，搅拌均匀，研制四小时最少
腌制好后平铺在容器中，我留了一半没有蒸，分量有些多，剩下的平铺在盘子上，开始蒸，大火蒸半小时，其实看你排骨的分量，越多蒸的时间越长，蒸的过程中时时监控一下
出锅啦！其实我的方子是自己改良的，跟广东的早茶很不一样，因为我是湖北人，还是重口味一些，这个很合我的胃口！大家也来创新吧！