葱切段，姜切片，大蒜剥粒，香菇洗净切块，鸡腿剁成块；
把盐，五香粉，生抽，耗油，料酒，姜，白胡椒放入鸡块中拌匀腌制半个小时；
土豆去皮洗净切块放入水中避免氧化；锅中放油，油热之后放入八角花椒炒出香味，之后放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡块；
等到鸡肉炒出水后再翻炒一会，让水汽蒸发出去，之后放入香菇继续翻炒，之后倒入适量开水没过鸡块，盖上锅盖小会炖20分钟左右；
加入土豆块，转大火等锅大开之后关小火，盖上锅盖继续炖10分钟至土豆软烂即可；出锅前根据个人口味再调下味道。
喜欢吃辣椒的童鞋还可以加入辣椒，喜欢麻辣的则加入辣椒和花椒。