1、猪肉剁成末，加盐拌匀；取一张腐皮剪成适当大小，稍微冲洗下；将腐皮平摊在砧板上，舀一勺肉至腐皮的一端铺好。 2、将腐皮卷起，包住肉末。 3、腐皮一层层地卷，最后四角包牢。 4、一个个腐皮卷排成行。
5、锅烧热，下油至七成热，小心地放入腐皮进行煎炸。 6、如果要直接用蕃茄酱蘸着吃，那就炸透点；如果想再蒸煮过，就炸至腐皮酥脆呈金黄色即可。炸好后装盘。 7、红烧腐皮卷：锅中倒入凉水，下腐皮，加八角、白糖、酱油蒸煮入味。 8、装盘，洒葱。一盘红烧腐皮卷就出锅了。