【头妈厨房8】香芹大馄饨

作者： 头妈

早餐除了包子油条粥之外，还有很多其它选择，比如吃个香滑的大馄饨。说起大馄饨，比较有名的要算嘉兴大馄饨了。头妈记得2013年夏天，和老公去嘉兴出差，在街边发现一家专卖大馄饨的店铺。菜单上所有的大馄饨均是十元一份，当时觉得颇贵。但附近也没什么好吃的早餐，于是一人各点了一份。等到馄饨端上来，发现是满满的一大碗，而且每个馄饨都特别大，咬下去之后发现肉馅也很足。最后，我们共20个馄饨也没能吃完，老公说肉实在太多，吃腻了。真是难得啊，在外吃馄饨还有觉得肉多吃不完的时候。我们都感叹怪不得这碗馄饨要卖十元了。 自己家里包馄饨可以适当加点蔬菜，芹菜是很好的选择，不仅香也有口感，不过芹菜叶可不要扔掉哦，那是个好东西。

用料

• 大馄饨皮 1斤
• 猪肉 6两
• 芹菜 4棵
• 味精 少许
• 盐 少许
• 酱油 少许

【头妈厨房8】香芹大馄饨的做法步骤

步骤 1

1、芹菜洗净切小粒，猪肉剁成肉末。 2、将芹菜粒与猪肉末搅拌在一起，加味精、盐、酱油拌成馅。 3、拿出一张大馄饨皮（菜市场都能买到的）放到砧板上，舀一勺馅放到馄饨皮窄小的那头。 4、卷起馄饨皮的窄边，将馅包住，如图4。

步骤 2

5、包至馄饨皮的宽边，留大概一指的宽度，如图5。 6、双手各抓住馄饨皮的两个角，往中间聚拢，如图6。 7、两个角在中间粘牢，可适当蘸点清水粘合，一个大馄饨就包好了。 8、包好的馄饨可先摆放在盘碟上，然后放入冰箱冷冻室，待冷冻后再装到保鲜袋中。馄饨包熟练后，就不需要放砧板上包了，可以直接放手上，这样也快。

步骤 3

9、锅中水烧开后下馄饨，注意适当用勺子铲下锅边锅底，不然馄饨皮会粘住。 10、待到馄饨全部浮到水面上，说明馄饨熟了，可以起锅了。

步骤 4

11、碗里加热水，放点紫菜、虾米或香葱都可以，一碗美味的大馄饨就可以开吃了。

菜谱创建时间：2016-03-30 13:59:28