1、豆腐切块，不能太薄，太薄的话没法煎炸。豆腐不能选太嫩的，太老的话又影响口感。 2、锅中下冷水和豆腐一并烧开，烧开三五分钟即可，可适量加盐。 3、锅烧热，下油煎炸豆腐。只是煎的话，豆腐外皮颜色不大好看，建议稍微炸一下。 4、豆腐炸至金黄色，外酥里嫩后装盘备用。
5、茭白、香菇、黑木耳、胡萝卜切成丁，猪肉切末备用。配料颜色够丰富吧。 6、锅烧热，倒油，五颜六色的配料下锅翻炒。 7、配料半熟后，下炸好的豆腐，加少许水，稍微淹没豆腐即可，再加蕃茄酱、白糖搅匀，蒸煮。白糖的量视个人口味，因为本身蕃茄酱就有点甜的。 8、不要将水全烧干，留点酱汁，熟透后准备起锅，起锅前可适量加点味精和盐。装盘即可。