红烧鹌鹑蛋口蘑

作者： 乖乖滴静

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 猪里脊 200g
• 口蘑 大约20个
• 李锦记红烧酱油
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 辣椒段 3个
• 花椒 15粒
• 盐
• 白糖
• 香醋

红烧鹌鹑蛋口蘑的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，剥皮后用牙签扎几个洞洞。用红烧酱油，盐，腌一下，稍后备用。

步骤 2

猪里脊切片，用盐，料酒，老抽，香油，淀粉抓一下。炒锅放油，把肉炒熟盛出备用。

步骤 3

炒锅加油，把姜蒜辣椒花椒小火煸香。改中火，鹌鹑蛋先下油锅炒一下，加口蘑翻炒。炒的时候有些干，喷点料酒，生抽，翻炒过程水分随时会干，这时候需要每次稍加些水。然后倒入红烧酱油，白糖。盖锅盖焖着。

步骤 4

焖的时候可以用中火，最后几分钟加肉片，改大火收汁。不停翻炒。出锅前加盐，香醋（可不加）

红烧鹌鹑蛋口蘑的小贴士

1.鹌鹑蛋要想入味，必须要腌一下，来不及就可以用牙签扎孔入味会快。 2.不喜欢醋的，香醋可不加也很美味。如果加，最好香醋，提味且不酸。 3.炒鹌鹑蛋时候不要把腌料也倒进锅，腌料可以在加口蘑后在用。保证了炒鹌鹑蛋时候锅底不会糊，而且鹌鹑蛋外皮比较油凉。

菜谱创建时间：2016-03-29 12:18:42