黑裸麦葡萄干面包

作者： 聴見_幸福

用料

• 高筋粉 280g
• 裸麦粉 60g
• 砂糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 7g
• 水 180g
• 汤种 80g
• 黄油 20g
• 提子 50

黑裸麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分类物质与砂糖和盐混合均匀（干料）将酵母溶于水形成酵母混合液（湿料）

步骤 3

干料中加入湿料，揉至面团没有干粉后加入汤种，混合均匀，加入黄油揉打至完全扩展阶段

步骤 4

加入葡萄干，混均后先发酵20分钟后整形（擀成牛舌状后卷成大小适中的长方形）

步骤 5

发酵篮中撒一层面粉并抖掉多余面粉后将面团收口上放入发酵篮发酵30~35分钟

步骤 6

发好后，将面团倒扣过来用刀片或者切面刀划出裂纹220℃烤15分钟，转190℃烤20分钟

黑裸麦葡萄干面包的小贴士

1此方不真的需要减糖了，因为里面有葡萄干还可以中合一下葡萄干的酸味 2割包时割口不要太深，不然烤出来的面包会不好看

菜谱创建时间：2016-03-29 12:12:04