北海道戚风蛋糕（包括香草奶油馅哦）

作者： 了不起的吃货_Seven

北海道戚风蛋糕，最松软的戚风之一。加上香草奶油，简直欲罢不能

用料

• 香草精（奶油馅） 适量
• 蛋黄（奶油馅） 3个
• 低粉（奶油馅） 15g
• 细砂糖（奶油馅） 75g
• 鸡蛋 4个
• 砂糖（蛋白部分） 50g
• 淡奶油（奶油馅） 200g
• 玉米淀粉（奶油馅） 15g
• 牛奶（奶油馅） 250g
• 低粉（蛋黄部分） 35g
• 砂糖（蛋黄部分） 30g
• 牛奶（蛋黄部分） 30g
• 色拉油（蛋黄部分） 30g

北海道戚风蛋糕（包括香草奶油馅哦）的做法步骤

步骤 1

打发蛋黄，有点发白即可

步骤 2

低粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 3

牛奶和砂糖隔水加热（沸腾）

步骤 4

三分之一的牛奶慢速倒入蛋黄中，边倒边搅均匀，然后倒回三分之二的牛奶里搅拌，加入几滴香草精

步骤 5

隔水将面糊煮至浓稠状。

步骤 6

将面糊立即倒入隔冰的碗中，搅拌，使它光滑细腻。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 7

淡奶油打发至中性（即稍微有点鸡尾状

步骤 8

蛋黄糊与打发的淡奶油混合。搅拌均匀，放着备用

步骤 9

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖，使其糖化

步骤 10

加入牛奶与色拉油

步骤 11

加入过筛面粉，搅拌均匀

步骤 12

蛋白分三次加入砂糖，打发至有点点尖角的湿性发泡状

步骤 13

将蛋白三分之一倒入蛋糕面糊中，搅均匀，然后将蛋黄倒回蛋白里继续搅拌

步骤 14

将拌好的面糊，装入裱花袋，挤5-6分满即可。（不要挤太满）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉

步骤 15

蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可

北海道戚风蛋糕（包括香草奶油馅哦）的小贴士

1 要记得将蛋白打发好哦，因为很重要 2 不要贪心装太满哦，烘烤过程会膨胀 3 没有香草精可以用香草粉代替哦

菜谱创建时间：2016-03-29 16:05:50