鸡蛋打散，放一勺黄酒，继续搅拌打出泡沫来。热油，油温升高倒入打好的鸡蛋。待鸡蛋煎到半程熟时（即刚凝固，变成不是液态）出锅，备用。
西红柿，划十字刀。开水烫一下，剥皮，切块。切块要注意有一部分切大一点，一部分切小一点块，待会儿下锅时小块的就化成番茄酱了，大块的还保留西红柿的形状。
锅内倒底油，这时油温要非常热，把切好的西红柿一股脑儿的倒入锅内，（一定要一下快速的倒进去，不然油温太热少量的西红柿没法盖住飞溅出来的油，会烫到手。）
锅内加入糖和盐，大火烧一会儿就转成小火，同时下入炒好的鸡蛋，（此时鸡蛋会吸收西红柿的汤汁，在西红柿的汤汁中变全熟，西红柿的味道就入到鸡蛋中，鸡蛋的味道也会融入到西红柿汤中）喜欢吃西红柿汤多一点的同学可以慢火多吨一会儿。