面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包

作者： 你的回音

其实我以前做的面包从来都没有真正成功过，没有拉丝，组织不够轻盈。看了不少配方和达人的做法，总是不得法。 特意去买面包，请教了面包店老板。碰到一个面包店师傅来看病，又请教了他。他们都是一次发酵的，但师傅的方法要加面种。我想偷懒，尽量缩短时间，试验了一下不要面种的方法，结果非常成功。

用料

• 金像面粉 260g
• 液体（包括鸡蛋，牛奶，淡奶油之类的液体） 160g
• 酵母 3g
• 砂糖 30g
• 盐 2g
• 安琪面包改良剂（最好放吧） 3g

面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油之外的材料，面包机揉10分钟，面团光滑，加黄油揉30 分钟。面团很有弹性，能拉成直线，如图

步骤 2

出膜这肯定要

步骤 3

撕开膜能成这样子

步骤 4

可以像绑头发的胶圈那样绑起来，很有弹性

步骤 5

这样撑开感觉很紧，跟橡皮筋一样紧。

步骤 6

师傅说，一定要加盐，或者用有盐黄油。面团做好，分成你想要的重量，放冰箱醒发20分钟，一定要放冰箱，然后拿出来再醒发10分钟，就可以包馅造型了。

步骤 7

烤箱35度，放两碗热水，发酵成两杯大，面包看着胖胖的圆润的感觉。150度上下管，25分钟，上色后盖锡纸。出炉涂蜂蜜水。我觉得醒发这个步骤很重要。

步骤 8

里面的组织很轻盈柔软

菜谱创建时间：2016-03-28 20:10:35