纯正的蟹黄豆腐羹

作者： 阿狄181

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。 咸中带鲜，另具风味。 虽说是叫蟹黄豆腐， 但实际并没用用到蟹黄， 用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的， 这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗， 而且营养搭配也相当不错

用料

• 咸鸭蛋 4个
• 小葱 适量
• 嫩豆腐 1盒
• 淀粉 10克

纯正的蟹黄豆腐羹的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋4枚 小葱切好备用 淀粉 嫩豆腐1盒

步骤 2

嫩豆腐，又称“南豆腐”。 用刀切成丁。 约1厘米乘1厘米的立方体。

步骤 3

鸭蛋取蛋黄， 用勺子或者叉子按压粉碎

步骤 4

皇后中式炒锅倒入少量的油， 注意油温不需要太热， 将按压碎的蛋黄倒入锅内， 快速翻炒。

步骤 5

如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡， 倒入豆腐丁。

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步骤 6

步骤 6

豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下， 加入少量的水， 煮，煮，煮。

步骤 7

记得水开后，关小火炖， 几分钟，勾入一点淀粉， 加入一点点盐， 煮开即可起锅。

步骤 8

开动吧， 味道美极了！

纯正的蟹黄豆腐羹的小贴士

碾碎鸭蛋黄，炒一炒 加入豆腐一起炒 加点水，勾点芡 煮一煮，熟了。

菜谱创建时间：2016-03-28 17:41:43