烤羊排

作者： sjn百合

这种方法做的羊排非常入味，外焦里嫩，即使凉了吃也没有膻味。如果生烤很耗时，而且肉质不够入味，不够酥软。去除羊肉膻味的法宝就是花椒，香菜一定要放。同事学着做了多次了，都说好吃，在这里与大家分享，不妨试试。用此法做羊腿也可以。

用料

• 羊肋排 半扇
• 花椒 20粒左右
• 盐 适量
• 香菜 3颗
• 生抽 适量
• 料酒 一勺
• 圆葱 半个
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• #烧烤调料 适量
• 孜然粉、辣椒面、黑胡椒面、盐、芝麻等 适量

烤羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排洗净打好花刀备用。

步骤 2

将香菜切段，圆葱、生姜、大葱切丝备用。

步骤 3

将平底锅烧热加入盐花椒粒，小火翻炒出香味，微黄，放凉。

步骤 4

将除了烧烤材料以外的所有材料混合，戴上一次性手套，将混合后的材料涂在羊排上正反面，并给它做按摩后，装入结实的塑料袋中密封，放入冰箱冷藏，每隔几个小时翻一下，腌制48小时。

步骤 5

经过48小时腌制好后，将高压锅底放入水，上面放一个帘子，将羊排放在帘子上隔水蒸烂，电压力锅需按键2次，开锅时用筷子扎一下，肉酥烂即可。

步骤 6

将蒸好的用铲子羊排取出，放在烤盘中，尝一下，由于在蒸的过程中会有咸味流失，如果感觉淡，可以撒点盐在羊排上，再撒上各种喜欢的烧烤材料，烤箱190-200度预热，烤15-20分钟即可。

烤羊排的小贴士

调味料的多少要结合自己的口味和羊排的多少加入，我也是凭感觉下料的，腌制的时候可以略咸一点，蒸熟了咸味会流失一些。一定要腌制48小时才够入味，不可着急呀。

菜谱创建时间：2016-03-27 11:01:16