简约版～炸酱面

作者： 橘子aviva

不喜欢切肉丁的我，选择用肉末做炸酱面，没有复杂的菜码，只搭配我最喜爱的小油菜，这么简约（哈哈）秘制的口感却得到很多品尝过的人称赞。

用料

• 手工面条
• 猪肉馅
• 油菜
• 干黄酱
• 葱姜末
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 干辣椒
• 花椒

简约版～炸酱面的做法步骤

步骤 1

原料：猪肉馅一碗（3人量）、葱姜末、干黄酱一勺

步骤 2

肉末同葱姜末、料酒、生抽混合均匀，干黄酱加入热水化开待用。

步骤 3

炒锅放油，量要大一些，大约平时炒菜的两倍，油热炸十几粒花椒，炸出香味后捞出。

步骤 4

炸一个干辣椒，放入肉末翻炒（少拍了一张照片），炒至八成熟时倒入干黄酱水，加一点点白糖，滚开后转小火熬制。

步骤 5

干黄酱本身很咸，不需要再放盐，熬至酱汁出油即可。

步骤 6

熬酱的同时把油菜择洗干净、切段，另一火上烧一锅水准备煮面。

步骤 7

水开下入手工面，和煮饺子一样点两三次凉水，最后开盖煮两分钟。

步骤 8

在最后一分钟时下入油菜，打个滚同面条一起捞出，喜欢吃凉的可以提前准备凉开水过下凉。

步骤 9

装盘浇入炸酱。

菜谱创建时间：2016-03-26 15:06:47