蒜瓣砸成蒜泥，与少许葱花放入酱汁小碗内备用。
锅烧热，倒入少许花生油，转小火，放入少许葱呛香，倒入味极鲜酱油、醋、糖，充分搅匀，倒入少许水淀粉勾芡，水淀粉不要太浓稠，以免糊锅。
把烧热的酱汁倒入盛有蒜泥和葱花的碗内，搅拌均匀，酱汁就完成啦！
淀粉和面粉以4比2的比例添加，放入一个鸡蛋，一点点水，打成糊状。
豆腐切块，大小可以按个人喜好，我切的有点大，煎的时候不太好翻面。
把切好的豆腐块放入面糊，充分包裹豆腐。
刚出锅的煎豆腐蘸着美味的酱汁，就可以开吃啦！
豆腐的煎法非常多，既可以直接拿来煎，也可以裹上面糊煎或炸，重点是做成外焦里嫩的口感。我分享的方法是比较省油又可以轻松做出好看的金黄色的新手做法，并且不容易炸糊，缺点是不够脆，炸货高手可以尽情发挥自己的高招烹饪豆腐。