蛋黄蛋白分离 蛋黄糊：1、打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅、浓稠； 2、分3次加入油，每一次都要打匀了再加下一次，此时蛋黄成浓稠状； 3、加入水，搅拌均匀； 4、低筋面粉和泡打粉筛入打发好的蛋黄液中，翻拌均匀，备用。
打蛋器洗干净，保证无水无油开始打发蛋白。 蛋白糊：蛋白打发至鱼眼泡状态，加入1/3的糖，打匀后，分次加入剩下的糖，打发至提起打蛋器，能拉出尖角时即可。
蛋糕糊：三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻版均匀即可。 放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
烤盘上放锡纸（锡纸做成没有盖的小盒子形状~），将蛋糕糊倒入，抹平，震出气泡。 烤箱预热150度，中层，烤15分钟（如果怕烤过了，烤的差不多得时候用牙签插入蛋糕，取出时没有粘蛋糕液就可以拿出了）
准备一张油纸，将蛋糕趁热倒扣在油纸上，快速去掉锡纸。 待蛋糕冷却后，抹上一层沙拉酱、一层肉松，然后慢慢卷起。 放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割