糖醋排骨

作者： 黑桃芝麻

糖醋排骨

用料

• 一斤一字排

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

第一步 一斤排骨先焯水 可以去血水和腥味 捞出沥干水分 第二步 热锅倒油 油7 8成熟就爆香姜片 然后倒入排骨油炸 至表面金黄微焦（炸的时候可以多倒点油 炸完排骨再把油倒出来炒下个菜用 排骨里面留一些油就够了）大概炸5-10分多钟（只是个大概时间 不能炸太老了） 第三步 安先后顺序加入黄金比例的汁 准备一个15ml的勺 1勺料酒 2勺酱油 3勺白醋 4勺糖（为了颜色深一点 可以滴几滴老抽）然后翻炒均匀 第四步 往锅中倒入热水没过排骨顶一些即可（热胀冷缩 冷水会使肉变硬）盖上盖子大火烧沸腾 转中小火熬20分钟（注意此处火不能大 锅里有糖 醋 酱油 水分蒸发太快最后会黑锅 导致糊掉） 第五步 转大火收汁 收汁过程最为重要 不能离开 要不停翻炒避免生锅糊掉（前面如果留的油太多收汁的时候会把排骨炸得焦干 一点都不肥美多汁）起锅前尝尝味道放盐 撒芝麻炒两下即可

菜谱创建时间：2016-03-25 14:08:48