莆田特色小吃——煎粿

作者： 向田茉夏

煎粿是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。

用料

• 大米 装一碗米，不要太满
• 清水 适量
• 鸡蛋 3个
• 生姜 5片/小半个
• 南瓜 四分之一
• 豆芽 适量
• 葱 适量
• 韭菜 4个
• 花生油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 九阳豆浆机 美的电饼铛

莆田特色小吃——煎粿的做法步骤

步骤 1

先把大米洗净后倒入清水浸泡6个小时以上；

步骤 2

然后把大米和三个鸡蛋，生姜还有适量的清水倒入豆浆机里；

步骤 3

选择果蔬冷饮就可以，如果过分稠了，再加一点点水就可以，然后再选择果蔬冷饮即可，不能稀，否则就做不了了；

步骤 4

然后就是生南瓜直接切丝即可；

步骤 5

豆芽切段，洗净过一下热水，烫烫就好，如果你不喜欢软的，就不用烫了；

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步骤 6

步骤 6

把磨好的浆倒入盆里，分别倒入南瓜丝、豆芽、葱，葱我是抓了两小把；

步骤 7

再放入韭菜，韭菜我是拿了四个，然后洗干净切段、还有鸡精跟盐，然后不停地搅拌均匀；

步骤 8

倒入适量的油，加热；

步骤 9

再慢慢地分三次放入做好的浆，如果油不够，就会容易烧焦；

步骤 10

一定要厚实，不能太薄，太稀；

步骤 11

盖上锅盖静候7-8分钟，煎粿成饼状，就可以翻面再盖上锅盖等5分钟左右，就可以盛出。

步骤 12

然后就可以趁热吃了～

莆田特色小吃——煎粿的小贴士

大米我是用普通的碗装的量，具体多少g，也要根据你们想吃的量，我做出来的时候，有六张煎粿哦～其实不大，挺小的。 还有就是如果你们不喜欢麻烦，也可以直接用面粉，只是大米做出来才是真正的兴化煎粿哦～ 水我是加了四次，总感觉太稠糊了，你们做的时候也斟酌加，不要随便加水。 油也不能太少或者太多，盐的话，我放了两小勺，鸡精一勺多，没有鸡精也可以用味精。 平底锅也可以，要注意别烧焦了，煎的时候要用锅铲，把边边往中间收一下，确保煎粿厚实，不能太薄了，不然就不好翻。 最后就可以品尝一下😍 莆田地道小吃——煎粿✌🏻

菜谱创建时间：2016-03-25 02:14:33