纯黑芝麻酱

作者： 食尚厨娘

芝麻酱的食用价值特别高，它是由芝麻直接磨成的，芝麻里所有的营养素都在芝麻酱里，可以获得比芝麻油更多的维生素和矿物质，特别是钙和铁，虽然吸收率不会太高，可毕竟含量太丰富了，每百克芝麻酱含有：维生素E35.09mg，钙1170mg，铁50.3mg，且B族维生素含量也特别丰富，还有大量的膳食纤维，因为芝麻皮也被磨在酱里。除此之外，芝麻酱里面芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚类植物化学物质，有非常好的抗氧化功能，是一种营养价值较高的食物。

用料

• 有机黑芝麻 150克
• 香油
• 制作工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

纯黑芝麻酱的做法步骤

步骤 1

黑芝麻入主锅。

步骤 2

以10分/V/速度3反转拌炒至熟。

步骤 3

以10秒/速度10研磨成粉。

步骤 4

将锅壁的芝麻粉刮至锅中。

步骤 5

少量多次的倒入香油，以6分/速度1与芝麻粉乳化。

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步骤 6

步骤 6

油和芝麻粉乳化中。

步骤 7

最后以8秒/速度10打磨混合。

步骤 8

做好的芝麻酱装入玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存。

纯黑芝麻酱的小贴士

芝麻酱容易氧化，不易长期保存，每次少量做，吃完再做。

菜谱创建时间：2016-03-23 23:03:53