浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）

作者： 幸福的白煮蛋

奶香味浓郁，抹茶略苦，别有风味

用料

• 鸡蛋黄（3-4只） 60g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 50g
• 抹茶粉 20g
• 柠檬汁 三滴
• 盐 一小勺

浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

取蛋黄加白砂糖，再加入柠檬汁，少许盐，用打蛋机打到浅黄色

步骤 3

牛奶加热后倒入蛋黄混合液，快速搅拌

步骤 4

将混合后的牛奶蛋液返回奶锅加热煮开，当中需要快速搅拌，然后关火冷却

步骤 5

淡奶油加抹茶粉打发到9分

步骤 6

将冷却的蛋奶液和抹茶味淡奶油混合，搅拌均匀，然后倒入容器，冷藏3-5小时以上

步骤 7

取出后即可使用

浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）的小贴士

*此配方甜度略低，奶味十足，抹茶味略苦，适合不爱甜的人们，如需要甜一些，可加入炼乳，或者增加糖比例一倍以上 *抹茶味略苦其实更有风味 *蛋黄与牛奶混和后加热煮开，避免生蛋黄的惶恐 *成品口感非常细滑，如果更追求的话，可以蛋液打发后过筛三次

菜谱创建时间：2016-03-23 21:06:15