吴氏肉桂凤梨酥

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 肉桂凤梨素馅料 凤梨 2个
• 肉桂粉 10克
• 黄金糖浆 60克
• 细砂糖 100克
• 饴糖 80克
• 海盐 1克
• 黄油 10克
• 凤梨酥皮 低筋面粉 360克
• 黄油 200克
• 糖粉 100克
• 奶粉 30克
• 杏仁粉 30克
• 帕玛森奶酪粉 20克
• 海盐 2克
• 全蛋液 80克

吴氏肉桂凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨处理好切块用料理机打碎，挤出一些汁水，以免炒的时候时间太长，汁水很甜，可以直接喝，可不要倒掉哦。然后放锅里炒至汁水差不多收干，加入肉桂粉、细砂糖、糖浆、饴糖炒均匀成团，冷却待用。

步骤 2

凤梨酥皮，先把软化的黄油，用电动打蛋器打发蓬松，加入糖粉搅拌，再打发均匀，慢慢分次加入蛋液打发蓬松，呈羽毛状，

步骤 3

筛入粉类，搅拌均匀成团，

步骤 4

入冰箱冷藏30分钟后再取出，分割成等量均匀的面团，包入凤梨酥馅料，用模具按出花纹，

步骤 5

放入烤盘，入180度预热好的烤箱，中层烘烤20分钟稍微上色即可出炉！

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步骤 6

步骤 6

这里的配方可以做40克一个的凤梨酥36个，凤梨馅料 604克，凤梨酥皮 794 克，凤梨酥皮每个22克，馅料18克，你也可以根据自己喜欢的大小来决定！

步骤 7

看不上是不是不错呀

菜谱创建时间：2016-03-23 14:30:40