【病号饭】清炒胡萝卜菜心

作者： 素心生活

天气渐渐转暖，辽南暖气还在继续，室内干燥闷热，春天风大，开窗又不敢时间太久。就这样就得了热伤风，正常的感冒症状之余，又觉身上燥热，口里无味。于是每天想着换点花样，吃清淡些，也有营养些，早日好起来。第一日午餐，做的这个胡萝卜菜心，多补充维生素。

用料

• 胡萝卜 一根
• 菜心 一小把
• 姜片
• 盐

【病号饭】清炒胡萝卜菜心的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净切成薄片。菜心洗净，不用切，直接备用即可

步骤 2

锅热后放底油，油热后先下姜片爆锅，然后先将胡萝卜倒入锅中，铺满锅底，转中小火，然后将菜心放在胡萝卜上，也不用翻炒，就这样焖着。

步骤 3

焖一会之后，将少许食盐洒在青菜上，用铲子轻轻翻动上面的青菜，不要特意去搅动下面的胡萝卜。翻炒至青菜熟且翠绿，关火盛出即可

【病号饭】清炒胡萝卜菜心的小贴士

1、因胡萝卜比菜心不易熟，一起炒容易使菜心过熟，破坏维生素和口感，于是想到之前广东朋友的姐姐用家乡方式做大白菜灵感，将胡萝卜至于锅底，一直用中小火或小火微煎，然后青菜至于其上，已蒸汽焖熟，不接触油。 2、洒盐时只洒在青菜上，小心翻炒。待熟后胡萝卜保持其脆嫩微甜的口感，青菜为咸口，两者相配，很特别 3、若有心思，出锅时还可以摆成造型，比如青菜一根根分开围成一圈，胡萝卜铺于中间，做成“花”的样子，类似香菇油菜的造型哈

菜谱创建时间：2016-03-23 13:10:55