蛋清蛋黄分离，加入几滴柠檬汁（可省）。
用打蛋器将蛋清打至这样效果时加一半细砂糖
打成细泡时加入另一半细砂糖，继续搅打
直到打发成干性发泡状态（提起打蛋器，蛋清呈小尖角）
加入打散的蛋黄，将蛋黄蛋清混合均匀（请勿画圈搅拌，容易消泡。要像炒菜一样从下向上搅拌均匀）
用筛子筛入奶粉和低筋粉继续搅拌均匀（切记不要画圈搅拌，像炒菜一样从下向上翻搅）
混合后成为这样的面糊
放入裱花袋，挤成自己喜欢的形状，不要太大。
放入烤箱，上下火150度5分钟后，调低至110度慢烤约20分钟。烤至稍稍上色状态。可以尝一下，饼干里也完全烤干就好。成品的口感非常像我们小时候吃的蛋黄饼。酥软可口。
1，蛋清一定要打发至干性发泡状态。 2，混合搅拌面糊的时候请不要画圈搅拌，由底向上翻拌均匀即可。 3，一定要看好烤箱温度，随时调整，不要烤糊。我的烤箱150度5分钟后，110度20分钟即可。