#海尔嫩烤箱#翻滚吧蒸蛋君之鲜虾蒸蛋

作者： 刘小喵喵

那天跟他聊起小时候是怎么叫水蒸蛋的，他便说起儿时总念叨的一首童谣：“城门城门几丈高（鸡蛋糕），三尺六丈高，骑马马，坐轿轿，走进城门划一刀。” 那时小孩子还不认字，听大人们用武汉方言讲童谣，误把“几丈高”听成了“鸡蛋糕”，于是提及“鸡蛋糕”，就会想起小时候的味道。

用料

• 1、 新鲜鸡蛋 2枚
• 2、 鲜虾 3至5只
• 3、 生姜 一片
• 4、 盐 少许
• 5、 白胡椒粉 少许（可不放）
• 6、 温开水 适量

#海尔嫩烤箱#翻滚吧蒸蛋君之鲜虾蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鲜虾去头、去壳、去虾线，姜切丝铺在虾身上，加少许盐和料酒腌制备用。

步骤 3

鸡蛋加少许盐和白胡椒粉（若不喜欢胡椒的味道可以不加）打散，加与鸡蛋液等量的温开水调匀。

步骤 4

蒸蛋口感如布丁般丝滑的关键就是蛋液一定要过筛，筛掉打不散的蛋液和泡沫。先把蛋液从容器A通过筛网倒入容器B，此时会过滤出一些没有打散的蛋液，容器A中也会留下泡沫，洗干净筛网和容器A，再把容器B中蛋液过筛倒回容器A，此时的蛋液看起来已经很细腻了，最后再把容器A中的蛋液过筛倒入蒸蛋用的蛋盅里，用牙签挑去蛋液表面的气泡，盖上盖子。（没有盖子的蛋盅可以用保鲜膜或锡纸代替，以免蒸汽滴落在蒸蛋里。）

步骤 5

海尔智能嫩烤箱，水箱装满水，蒸蛋入烤箱，蒸汽模式，105度，先烤10分钟，待蒸蛋表面凝固，拿出蛋盅，去掉虾身上的姜丝，用厨房用纸擦干虾后摆在蒸蛋上，盖上盖子放入烤箱，再接着烤10~15分钟即可。

步骤 6

由于蛋盅器皿材质及厚度不同，影响导热性，蒸蛋时间可适当变化，但且不可蒸过时，以免造成蒸老出水，就变成了海绵泡水蛋啦~

步骤 7

蒸蛋出炉后，表面可撒葱花调味、装饰。

菜谱创建时间：2016-03-20 20:16:39