头盘：培根虾仁普切塔

作者： 做给ta吃

作为意大利平民食物的bruschetta - 普切塔，这是一道可以随意发挥的头盘菜。开胃的蔬菜配上酱汁摆在干面包上考一考，再简单不过了。这是我的版本，比起传统的全素普切塔主要区别是多了培根和虾仁，个人认为更加可口！

用料

• 培根 2条
• 老虎虾 3－4个
• 洋葱 1/4个
• 西红柿 半个
• 法式面包 几片
• 意大利香醋
• 红酒醋
• 大蒜
• 帕尔玛芝士
• 干罗勒 - dried basil

头盘：培根虾仁普切塔的做法步骤

步骤 1

2片培根切小块。

步骤 2

中火煎培根，不用加油。培根自己会煎出很多油。

步骤 3

煎培根的同时，准备其他食材。西红柿切丁，洋葱切丁，大蒜切成碎泥。

步骤 4

调一下酱汁：大概2汤勺橄榄油，一汤勺意大利香醋，一小勺红酒醋，少许干罗勒或其他调味蔬菜粉，最后盐和胡椒粉调味。红酒醋如果买不到，可以用苹果醋或其他水果醋代替。

步骤 5

虎皮虾去皮切丁。

步骤 6

培根煎半脆状态就取出，放在一旁待用。这是把锅里煎出来的油放到大火，等油热了把虾仁和蒜泥放入煎熟。注意这么小的虾仁和大蒜在大火中都是很快就熟，所以不要煎糊了，大概2分钟就应该可以了。

步骤 7

虾子煎好了，与西红柿丁，洋葱丁，刚才取出的培根在一起用调好的酱汁拌均匀。

步骤 8

法式面包斜切薄片。选择法式面包有两个原因：一是法式面包斜切片用于开胃菜正好，分量刚好也好看；二是因为法式面包比较干，这道菜不能用水分太多的面包，因为酱汁比较多，面包不够干的话烤出来不会脆。

步骤 9

法式面包两面都稍微倒一些油，这样烤完了才脆。

步骤 10

把拌好的酱料堆在面包上，在预热到200摄氏度的烤箱里烤到面包脆就拿出来。

步骤 11

拿出来以后，趁热可以在表面撒一些帕尔玛芝士。这一步也可以忽略，有了培根和虾子已经很浓郁了。

步骤 12

这就完工了！在你上主菜前一人吃上一两片，配点红酒，你的ta就算再等1小时才吃到下一道菜也不会抱怨了！

头盘：培根虾仁普切塔的小贴士

我忘了买一点点缀的绿色调味蔬菜，最好在上菜前切碎一些新鲜罗勒（basil）再随意撒在每一片普切塔上。

菜谱创建时间：2016-03-22 12:29:41