黑米用破壁机打粉。
黑米粉、面粉、酵母加适量水揉至面团表面光滑，加盖或者保鲜膜醒发至2倍大。
木耳用开水泡发。（图里是我没概念，泡了100g， 惊呆）
豆腐搅成小丁。
油倒入锅中，加入姜粉、花椒粉、蒜粉烧热。将热油倒入豆腐搅拌均匀。
木耳搅碎。
肉末、豆腐末、木耳末和所有调料混合均匀。
黑米面分30g一份，擀中心厚外薄的皮，中间放馅团圆（借助大勺子辅助很方便）。
将面皮放在硅胶垫上，顺着边捏褶子收口。（我不是很会包包子，试试觉得这样方便，高手随便包咯）
上一步的收口相对2个方向各捏一下，完全收口。
放入蒸笼2次发酵15-20分钟，夏天10分钟。
冷水中大火蒸20分钟，关火不开盖焖5分钟。
开吃！
1.包子皮可以40g，我第一次包肉包子，发现肉包子馅太重，皮薄底一圈出锅的时候容易被馅带裂。 2.这个方子我馅包的多、皮少，所以面团多出600g。 3.想口感Q就把木耳切大点。 4.做了47个肉包子，多的皮又做了20个桂花红薯馅。（红薯蒸熟捣泥，加炼奶、糖、桂花糖）