象拔蚌整个放开水里烫一分钟，拿出来放冰水泡一下。用刀小心的割下整个肉，剥掉外面一层膜，刷子刷一下蚌肉。冰箱里冰镇一下，让肉跟有嚼劲。
割下长的这个鼻子和连牢的下面部分，刀呈30度角打薄片。
盘子里放上冰末，包上保鲜膜，把打好薄片的蚌肉摆在盘子上。多出来的胆可以烧美味海鲜粥。