鸡腿汉堡（附汉堡胚做法）

作者： EEIIJJJ

家用45L烤箱，方子是8个汉堡胚的量~~不过这次是做港式叉烧餐包顺手留两个不包馅儿，直接当做汉堡胚～ 之前有朋友问我为啥她的面包放到隔天就会变硬邦邦，我自己的方法是面包出炉后，放凉至手温，就用保鲜袋或者保鲜盒装起来，这样第二天还是蛮松软的。当然~比不上刚出炉那么软><

用料

• 高粉 260g
• 奶粉 10g
• 牛奶or水 130～140g（每款高粉吸水性不同，根据实际）
• 蛋液 30g
• 白砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 白芝麻 适量（装饰表面）
• 鸡腿扒用料
• 鸡腿 2只
• 酱油 3大匙
• 老抽 适量（调色用）
• 鸡精 1小匙
• 白砂糖 1小匙
• 料酒 1小匙
• 麻油 2～3滴
• 白芝麻 装饰用
• 西生菜 两片

鸡腿汉堡（附汉堡胚做法）的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的所有原材料放入面包机（先液体—糖和盐放对角—面粉）揉15min，加入黄油揉至扩展阶段后进行一发。

步骤 2

一发结束后，将面团排气，平均分成8小个，滚圆松弛15min。

步骤 3

将松弛好后的面团放入面包纸托，然后入烤箱进行二发（烤箱发酵档，40～50min）

步骤 4

表面刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱180度，18～20min

步骤 5

接下来准备鸡扒～鸡腿用剪刀去骨

步骤 6

把所有调味料混合备用，取3分之1料汁腌鸡扒（我比较爱咸口）

步骤 7

锅热油，将鸡腿两面小火煎至金黄色，倒入酱汁，再两面翻翻即可。

步骤 8

将汉堡胚对半切开，放两片西生菜，放上鸡腿扒，撒点儿白芝麻，完成！

菜谱创建时间：2016-03-19 21:11:05