鲜椰汁椰奶冻

作者： BlackLemon

之前在一家椰子鸡店吃过椰皇奶冻，一口就爱上了，于是自己尝试来做，虽然没办法百分百还原，但还算可以。

用料

• 鲜椰汁（我用的是椰青） 1颗（约600ml）
• 新鲜椰肉（切碎） 适量
• 奶粉 4勺
• 白砂糖 20g
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 100ml

鲜椰汁椰奶冻的做法步骤

步骤 1

首先把椰青水取出来，放在不锈钢锅里。

步骤 2

吉利丁片凉水泡软（15min），然后捞起来。

步骤 3

把椰青的肉挖出来，适量就好，然后我是用料理机打碎的，喜欢嚼有口感一点的可以切碎，或者用厨房剪刀剪碎。

步骤 4

椰青水小火煮开，加入奶粉、淡奶油、糖、吉利丁片和椰肉，然后继续小火熬，大约15~20min就可以熄火放入布丁杯或者模具。 我用的是高脚杯，想挖着吃。

步骤 5

等凉了以后放进冰箱冷藏，一般冷藏6个小时就可以了，但由于这个配方的吉利丁片是比较少的，比较软容易化，所以我冻了一晚上。 拿出来加上装饰就可以了。

步骤 6

这个配方会自动分层，上面奶白色的有椰肉，下面是椰汁冻，口感有层次，挖上一勺，入口即化！

鲜椰汁椰奶冻的小贴士

1.很多配方使用牛奶来做，这里用牛奶是因为不使用椰浆，用椰青本来就已经很多水分了，所以用了奶粉，喜欢奶香重一点的可以加重奶粉部分，或者加一点炼奶。 2.懒得挖椰肉也可以不下，毕竟是体力活嘛~我挖的好累的说~ 3.椰青煮开以后会自带甜味，吃过椰子鸡的应该都知道，那汤多甜啊！所以我就没有加很多糖了，椰奶冻我比较喜欢清谈的甜味，嗜甜分子可自己加重糖的份量啊，但要把握好哦。

菜谱创建时间：2016-03-19 15:46:00