番茄洗净，放锅里煮几分钟后捞出剥皮，把其中两个番茄切丁，剩下的备用。牛腩洗净切丁，用盐和料酒腌制十分钟，用煮番茄的水继续烧开放牛腩下去煮三分钟后捞起备用。
锅内下油烧热，放姜片和切丁番茄一起翻炒，炒出酸味后放牛腩继续翻炒，炒至锅里的茄汁浓稠后加水、把两个番茄一起放置砂锅里面炖一个半小时。
番茄汤已做好，把牛腩和番茄捞出来备用，把姜切片，蒜末、花椒、干辣椒洗净，锅内放油烧热，把姜葱、蒜、花椒、干辣椒一起下锅翻炒，要小火翻炒不然蒜末会焦。
香味炒出来后放捞起来备用的番茄牛腩和老抽一起炒匀，加水煮开后放剩下的一个番茄继续煲，番茄煮烂后开小火加盐调味继续煮，煮至番茄出汁浓稠开大火翻炒半分钟即可出锅。