山药、胡萝卜洗净去皮，蜜豆摘好洗净。
在温水里泡发黑木耳，大概30分钟。
山药切菱形小块，蜜豆切斜刀，黑木耳掰小块，胡萝卜切小块。
黑木耳焯水，捞出沥干水分。
锅中放入底油，油六成热后将蜜豆、山药、黑木耳、胡萝卜放入，烹花雕酒翻炒，快熟时撒少许盐即可。
成品。
1.黑木耳用温水泡发，可在泡木耳的容器上压一个小碗，这样可使木耳吸取更多水分，口感更弹。 2.很多人沾到山药粘液会产生刺痒感，为避免这种情况发生，削山药皮时要带手套，或者放在流水下边冲水边削皮，去皮后可放在清水里浸泡避免长时间接触空气产生氧化变色。