在超市买冰冻扇贝肉，用冷水解冻洗净后用开水灼两分钟捞起来过冷水备用。
油下锅放干辣椒、蒜、姜丝爆炒（需小火炒，不然蒜末会焦）至香味出来后放青椒、扇贝肉和大葱一起下锅大火翻炒一分钟。
这时青椒不是很出味，加点生抽和一杯水，用锅盖焖两分钟，最后大火翻炒半分钟即可。