第一步：肢解龙虾。拿一根筷子从龙虾尾部扎进去，放尿。然后把龙虾冲洗干净，长的须剪短，大钳整个掰下来。
把龙虾头拧下来，腮剪干净，头部的胃剪掉，黄保留。换把大剪刀把龙虾剪成小块，大钳也要剪开。
加适量生粉，用筷子搅匀，让每块龙虾都沾上粉。粉不用太多，太多就不鲜了。
姜切片，葱切段。先用葱白，葱绿等下再用。
锅里放较多的油，龙虾下锅炸，可以盖锅盖焖一会。
放姜葱，再炸一会儿，炸到金黄色。
炸的过程中，调酱汁。蒸鱼豉油，蚝油，醋，糖，生粉，混合搅匀，根据自己口味调整，太咸可以加点水。酱汁浇到龙虾上，炒匀。
下葱绿，翻炒。
装盘，比酒店做的还要好吃哦！
1. 龙虾要炸透，炸到有点焦黄，这样才香。 2. 吃完有剩下的，以及头和壳，可以烧菜泡饭，味道很鲜。下青菜和饭之前，龙虾要先煮一会儿，煮20分钟到半小时，这样才能把龙虾的鲜香煮出来。如果要早上吃菜泡饭，可以前一天晚上先把龙虾汤煮好，第二天早上热一热再下青菜和饭。