面用温水和好，糯米用水浸泡半天，香菇和木耳泡发，想吃软一点的就用泡香菇的水蒸糯米饭，蒸米的时间可以准备其他的馅，肉用温水冲洗干净剁碎，黑木耳切碎，香菇切碎，葱白和叶子分开切碎，
烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。 将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。 将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。 将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。 先加入老抽，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。 加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。 等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。 烧卖馅儿拌好了！
加入大量的烧卖馅儿。 将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，馅粘手的话手上沾点水，先把皮捏出均匀的摺，顺着一个方向用虎口捏紧，虎口收紧，掐出腰即可。
将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。我的馅放少了所以有点扁
吃不完的放冰箱冷藏，两天内吃完，吃不完的放冷冻，我是把生的直接放冷冻