鲫鱼豆腐汤

作者： 声色入定

鲫鱼豆腐汤具有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的作用，产后的妈妈喝鲫鱼汤还可补虚通乳的功效，鲫鱼汤怎么做好吃有没有鱼腥味呢？下面这道鲫鱼豆腐汤来教你。

用料

• 鲫鱼 一条，有鱼子者佳
• 豆腐 二百克
• 生姜 一块
• 香葱 两支
• 香菜 一支
• 花椒 五粒
• 料酒 一毫升
• 生抽 一毫升

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，洗的时候要去鰓，肚子里面的黑色膜要去掉，喜欢吃鱼泡的人可将鱼泡留下。在鲫鱼背部均匀割竖刀，两厘米间隔左右。注意不要割穿，让鱼还连在一起。

步骤 2

一毫升料酒与毫升生抽混合均匀，用手沾上均匀涂抹在鱼背上和腹腔内，腌制五分钟。

步骤 3

生姜切大块备用。

步骤 4

豆腐切两厘米左右块备用。

步骤 5

油下锅烧热至八成。

步骤 6

放入生姜，花椒炸香。

步骤 7

鱼下锅过油，去腥味。

步骤 8

一面鱼皮金黄色的时候翻面过油。

步骤 9

过油的鱼移锅至准备好的炖锅中。 注意炖锅要提前加水大约一汤盆烧开，如果水未烧开就会造成鲫鱼汤的颜色不发白，煮出来不是白汤而是透明的清汤，口感有所下降。

步骤 10

上步盖锅盖沸腾煮五分钟后加入切好的豆腐。盖上锅盖鲫鱼煮五分钟，而后改小火慢炖十分钟。 此步骤加入适量盐和鸡精。

步骤 11

加入切好的香葱，香菜就可出锅了。

菜谱创建时间：2016-03-16 23:48:05