傣味酥炸小河虾

作者： 营养师蓝冰滢

春天，正好是小河虾最鲜美的季节，和明前龙井一样，小河虾也要在3月-4月间最好吃，最肥美。 在菜市场看到一颗颗晶莹饱满的小河虾，脑补着它们鲜美的滋味，但是又懒惰不愿意去剥皮去壳。那就愉快的油炸来吃吧！ 油，有一种特别的魅力。不论什么食物和它亲密接触之后都能散发出更诱人的脂肪香气。 小河虾与油脂的碰撞，更是在鲜美的基础上增加了无限的遐想和回味。炸过河虾的油也更是一种美妙的调味品。 继续闲逛，突然看到一片片肥厚碧绿的芭蕉叶，再抓上一把新鲜的薄荷，配上一些柠檬汁，弄弄的傣族风味尽现眼前。 春天自然不能缺少浓郁的味道。做一碟傣味酥炸虾，青草的舒心混合油脂的诱惑，再加上小河虾的娇媚。绝妙的组合就是在形容它们。 一碟下酒菜，一碟小河虾，其实，也很下饭。 你说呢？

用料

• 小河虾 150g
• 姜丝 10g
• 白胡椒 0.5g
• 盐 1g
• 红糖 2g
• 米酒 5g
• 大蒜粉 0.5g
• 黑胡椒 2g
• 玉米淀粉 20g
• 新线薄荷叶 适量

傣味酥炸小河虾的做法步骤

步骤 1

小河虾洗净，控干水分加入米酒腌制5搅拌均匀， 然后加入姜丝腌制5分钟

步骤 2

加入大蒜粉、盐腌制2-3分钟， 最后加入黑胡椒和红糖拌匀

步骤 3

挑出姜丝，加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀

步骤 4

食用油烧到5成热，下入小河虾，炸到虾子变红，飘起来，捞出

步骤 5

食用油继续升温到7成热，下入小河虾复炸，同时下入新鲜薄荷叶，炸到酥脆捞出

菜谱创建时间：2016-03-17 09:42:55