鸡胸肉切丁，酱油，料酒，糖，五香粉，淀粉依据个人口味适量加入鸡丁。用手揉捏一下使其拌均，腌制约半小时。
黄瓜切丁，胡萝卜切丁。
红油豆瓣比较重要。其他什么的酱就依据个人爱好准备。 柱候酱，沙爹酱，甜面酱，甚至海鲜酱蚝油什么的都可以。。。
开火热油，放一小把花椒，蒜切片，一勺红油豆瓣酱，炒香。
鸡丁和胡萝卜丁可以同时放入锅内翻炒。依据个人口味再加一勺柱候酱，沙茶酱，甜面酱之类的，有什么放什么，爱放什么放什么，反正最后味道都不会差😝。继续翻炒至鸡肉全熟。
关火，放入黄瓜丁和香酥花生米。趁余温翻炒一下就可以出锅啦。
因为鸡肉腌制的时候已经放了酱油和其他调味品了。而且豆瓣和其他酱也有咸味，所以不需要另外再加盐味了。