重芝士蛋糕

作者： 油油瑶

一直在下厨房围观 今天来走一个超简单的芝士蛋糕 步骤没拍 但我尽量写详细 此方适合6寸的圆模

用料

• 黄油 14g
• 消化饼干 7块
• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 120g
• 牛奶 80g
• 中筋或高筋面粉 16g
• 白糖 150g
• 香草精 数滴
• 鸡蛋（大） 2只

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度 10分钟 这时我们准备好材料 黄油放入锅中隔水融化 消化饼干放入保鲜袋 用擀面杖碾碎 把融化的黄油倒入饼干碎拌匀 拌匀后放入模具中压紧压实 放入烤箱烤十分钟后取出（这样做出来的饼底会硬一些，方便脱模）

步骤 2

把糖倒入牛奶拌匀，再筛入面粉，这个步骤需要过筛一次 避免面粉有疙瘩，过筛完毕放置一旁

步骤 3

把奶油奶酪放进大空盆里 60-70度的热水中隔水打细腻，取出加入鸡蛋，鸡蛋要一个加进去打匀后再加下一个，加入酸奶油，搅打细腻，再把第二步的牛奶面糊倒入，拌匀

步骤 4

拌好的奶糊倒入步骤一的模具中 拿出搅拌勺在奶糊里轻轻晃动 这是为了消除大气泡 （注意是轻轻晃动，不是用力搅拌啊）

步骤 5

烤箱预热160度，烤一小时，烤时注意观察表明上色，微微金黄后盖上锡纸。（我是放在烤箱中层烤的，一般烤半小时 我就盖锡纸了 ，没上色就等五十分钟后再取下锡纸，最后十分钟让它自己上色，我这个步骤是实在不想守着烤箱看上色）烤完后不要取出蛋糕（不要、不要、不要，重要的事情说三遍）就让蛋糕在烤箱里自然放凉，四-五小时后取出蛋糕再移入冰箱里冷藏2小时

重芝士蛋糕的小贴士

把糖加入牛奶里 是为了让糖融化均匀（节约钱用的大颗粒的砂糖，嘿嘿）面粉也要加入牛奶过筛，避免单独加入没拌匀有颗粒 饼干就是买的消化饼干 ，个人觉得不好吃，可以自己换，糖150g配茶和咖啡正好 如果单独吃 一定要减糖 减20都行。

菜谱创建时间：2016-03-16 21:22:57