烧麦｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳。 嘉宾嘉丝（@澹小丝丝）带来的这款自制烧麦，馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉，在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮。烧麦皮自制比较麻烦，网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可，重点是馅料要足，蒸透后趁热吃，才够满足！

用料

• 猪瘦肉 200克
• 香菇 5-6根
• 笋 1根
• 糯米 300克
• 生粉 适量
• 猪油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白砂糖 适量
• 调和油 适量

烧麦｜美食台的做法步骤

步骤 1

泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁

步骤 2

猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀

步骤 3

热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出

步骤 4

另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒

步骤 5

淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀

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步骤 6

步骤 6

加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色

步骤 7

关火拌入猪油，盛出放凉备用

步骤 8

包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状

步骤 9

大火蒸6分钟

步骤 10

完成!

菜谱创建时间：2016-03-16 18:15:31