来自意大利的美食“手指饼干”——酥脆香软，易上手

作者： 爸爸的围裙

手指饼干（Ladyfinger）是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，口味酥软香甜，适合烘焙新手。也是做提拉米苏的重要功课之一！

用料

• 白砂糖 60g+60g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 65g

来自意大利的美食“手指饼干”——酥脆香软，易上手的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

取3个鸡蛋 蛋清分离

步骤 3

3个蛋黄+糖60g

步骤 4

打发

步骤 5

3个蛋清+糖60g

步骤 6

打发至八成发

步骤 7

蛋黄糊倒入蛋清糊中

步骤 8

搅拌均匀 不能划圈搅拌哦

步骤 9

筛入低筋面粉65g

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

装入裱花袋

步骤 12

挤出手指饼干的形状

步骤 13

上火200°+下火160° 12-15分钟左右

步骤 14

筛上糖粉

步骤 15

香香甜甜手指饼干！ 也是做提拉米苏的功课之一哦！

步骤 16

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来自意大利的美食“手指饼干”——酥脆香软，易上手的小贴士

♥混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡 ♥挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。 ♥烤到饼干表面呈微黄金色即可。最后几分钟需要盯紧，以免烤糊。

菜谱创建时间：2016-03-16 15:41:22