芦蒿炒豆干

作者： Yvonne小胖的日常

芦蒿炒豆干是南京的一道名菜，现在在北京菜场也可以卖到新鲜的芦蒿，而且是摘好的翠绿的蒿杆儿尖。 芦蒿，又叫藜蒿，水蒿，泥蒿。含大量的维生素和微量元素，尤其富含抗癌的元素硒。芦蒿性凉，具有平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。 苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。 炒个芦蒿，让春天更有味道~~

用料

• 芦蒿 200g
• 豆干 200g
• 八角 半个
• 花椒 5粒
• 生抽 1匙
• 盐 适量

芦蒿炒豆干的做法步骤

步骤 1

芦蒿一定要新鲜的，豆干可以买片状或块状，豆干含钠比较多，最好选不放盐卤的白豆干

步骤 2

芦蒿洗净切长段，豆干切成细条，如果不喜欢豆腥味，可以把豆干滚水焯一下

步骤 3

热锅放适量食用油，油温5成时放入八角和花椒，保持中火，不要把八角和花椒炸糊

步骤 4

锅内放入豆干煸炒，淋上一小勺生抽

步骤 5

豆干煸炒2分钟，表面微黄后加入芦蒿，继续煸炒2分钟

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步骤 6

步骤 6

加适量盐，关火，出锅

芦蒿炒豆干的小贴士

加八角和花椒是为了让豆干更香，有肉的味道😊也可以根据个人口味，不加也一样好吃~

菜谱创建时间：2016-03-16 15:00:44