酸菜猪肉蒸饺

作者： 浠雯妈咪

跟妈妈学的和馅方法～小时候家里一包饺子就能引来邻居来家里蹭饭吃！妈妈会包好多种馅儿的饺子，爸爸最爱的是三鲜馅儿，我最爱的当然是大东北的酸菜馅～

用料

• 馅料：
• 猪肉 500g
• 味素 3茶匙
• 花椒面 0.5茶匙
• 酱油 1大勺
• 酸菜（大约） 800g
• 花生油（豆油） 2.5大勺
• 大葱 一棵
• 荤油 2.5大勺
• 姜 一小块（约为葱花量的5/1）
• 盐 一茶匙（酌情增减宁淡勿咸）
• 面粉 普通饭碗2.5碗
• 水 适量
• 饺子皮：

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

将面粉加水和到雪花状没有多余面粉，开始用手揉成光滑的面团（手光盆光面光）盖盆或者保鲜膜醒15分钟左右面会更筋一点

步骤 2

将猪肉剁成肉馅，依次加入葱花、姜末、味素、花椒面、酱油拌匀，花生油入锅炸熟常温后加入荤油搅拌均匀，将1/3搅拌均匀的油加入到肉馅中搅拌均匀继续搅打肉馅到起胶（朝一个方向搅打）

步骤 3

酸菜洗净切碎，加入到搅打起胶的肉馅中搅拌均匀，加2/3之前准备好的混合油，搅拌均匀（此时馅看起来很粘不散）加少许盐搅拌均匀，就可以开包了！

步骤 4

屉布放入水中完全浸湿不要拧干，直接铺在蒸屉上，起锅烧水，水开后撤小火，将饺子摆入蒸屉（当心不要烫到哦～）盖上锅盖大火蒸，上气后十五分钟关火～趁热捡出饺子不会粘底哦～装盆儿（我们家就直接用盆装啦～比较豪放哈哈！）开吃！好吃的不要不要不要的～!

菜谱创建时间：2016-03-15 20:39:03