抹茶红豆卷

作者： JasmineCF

熬了蜜豆，想吃抹茶红豆卷，又找不到想要的配方，那就自己建一个。

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 4个
• 白砂糖（加入蛋白） 30g
• 白砂糖（加入蛋黄） 10g
• 低粉 80g
• 抹茶粉 6g
• 牛奶 120g
• 卡士达酱
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 10g
• 低粉 10g
• 牛奶 110g
• 抹茶粉 少许
• 植物油 少许

抹茶红豆卷的做法步骤

步骤 1

牛奶稍微加热，加入过筛的抹茶粉，搅拌。

步骤 2

分蛋，蛋白放入干净的无水无油盆里，放一旁备用。蛋黄放入抹茶牛奶液，加白糖，筛入低粉，Z字搅拌成柔顺的面糊，拌好的面糊放一旁待用。

步骤 3

烤箱预热。蛋白加两滴白醋，分三次加糖打发到能拉出尖角。将三分之一打好的蛋加入蛋黄糊，搅拌均匀后再将蛋糊倒入蛋白里，继续搅拌成柔顺的面糊后倒入烤盘。放入烤箱，下火150，上火170，15分钟。

步骤 4

煮卡士达酱，蛋黄白砂糖牛奶混合，筛入低粉抹茶粉，开小火，一边煮一边搅拌，面糊开始浓稠后立即离火，加入少许植物油，利用余热将面糊搅到顺滑。

步骤 5

蛋糕烤好立即拿出倒扣，放至稍凉后抹上卡士达酱，卷好定型，放凉后切片，开吃。

菜谱创建时间：2016-03-15 19:06:30