大盘鸡

作者： 碧海悠澜

跟新疆同事学做的大盘鸡，味道超赞，堪称米饭杀手。

用料

• 鸡肉 750克
• 土豆 2个
• 青、红辣椒 各2个
• 大葱 2根
• 洋葱 半个
• 啤酒 300ml
• 香料:八角、草果、香叶、花椒、干辣椒 若干
• 料酒、白糖、生抽 若干
• 姜片 5-6片
• 郫县豆瓣酱 2勺

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先来个原料大合照

步骤 2

要用到的香料有:八角、草果、香叶、花椒、干辣椒

步骤 3

鸡肉先洗净血水，烧热水下锅焯水2~3分钟

步骤 4

冷锅下油，小火加热后加入2勺白砂糖，炒出糖色。看到白糖变成焦黄色，油里冒出很多小泡泡就可以了。

步骤 5

把姜片、香料放入油里，小火爆出香味

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步骤 6

步骤 6

放入焯过水的鸡肉，加入少许料酒，反复煸炒至鸡肉变色

步骤 7

然后加入啤酒、2勺豆瓣酱、生抽，加入土豆块大火焖15分钟，至土豆绵软

步骤 8

最后撒入青红椒、大葱、洋葱，翻炒煮熟即可

大盘鸡的小贴士

土豆不要切太小，太小的话煮久容易烂，不成型。汤汁可以浇在皮带面上，超级好吃。

菜谱创建时间：2016-03-15 09:47:00