用APP打开

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>

11.0万人浏览 1.1万人收藏 193人做过
APP中查看更多做法
作者: 姗胖胖
最近最爱的港式鸳鸯系列,咖啡+红茶+黑白淡奶的搭配加到戚风蛋糕中,一样经典的浓郁。 方子可以制作直径17cm的戚风蛋糕模一个。

用料

港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>的做法步骤

步骤 1

用最近很火的后蛋法制作蛋黄糊。红茶和咖啡粉放在小碗中,冲入沸水搅匀,加盖焖泡五分钟,至充分释放香味。

步骤 2

过滤茶叶,将咖啡红茶水加入到黑白淡奶中,如果用的红茶粉可以不用过滤。 搅拌均匀成奶茶液,温度接近室温即可。

步骤 3

像奶茶中加入玉米油,用蛋抽充分搅拌至乳化,拨开泡沫不出现水油分离。

步骤 4

筛入低筋面粉,用蛋抽不规则搅拌均匀,不要画圈。

步骤 5

加入蛋黄,用蛋抽以不规则方向搅拌、挑拌,得到细腻润滑的蛋黄糊。

展开全部
步骤 6
步骤 6

烤箱预热180度。 蛋白滴少许柠檬汁,打发至硬性发泡,提起打蛋器拉起小直角,其间分三次加入细砂糖。

步骤 7

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再倒回蛋白糊中,翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入模具中,大致抹平表面,按住烟囱在台面上震几下去除打起泡。烤箱拧回170度,入烤箱中下层烤45分钟。

步骤 9

出炉后距离台面20cm左右摔一下,然后倒扣在细口瓶上晾凉。晾凉至室温后脱模。

菜谱创建时间:2016-03-15 08:50:07
打开App收藏