羊肉手抓饭

作者： 蕾拉REIRA

过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。 当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？

用料

• #主料#
• 羊排 300克
• 羊排肉 100克
• 胡萝卜 1根
• 腰果仁 20克
• 葡萄干 30克
• 杏脯 10克
• 洋葱 100克
• 米 200克
• #调料#
• 酥油 20克
• 纯净水 200克
• 烧烤酱 30克
• 蜂蜜 20克
• 黄芥末 10克
• 孜然 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

洋葱、胡萝卜切丁备用；

步骤 3

锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；

步骤 4

将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

步骤 5

将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

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步骤 6

步骤 6

加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。

步骤 7

接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；

步骤 8

将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

步骤 9

将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；

步骤 10

最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

羊肉手抓饭的小贴士

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。 2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

菜谱创建时间：2016-03-14 23:33:14