酸酸甜甜菠萝派（减糖版）

作者： JoyceJ小J

我用的是6寸的模具

用料

• 新鲜菠萝肉（派馅） 350g
• 砂糖 25g
• 低筋面粉 6g
• 玉米淀粉 8g
• 黄油 10g
• 低筋面粉（派皮） 160g
• 黄油 80g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 45g
• 泡打粉 1g
• 盐 2g
• 糖 25g
• 全蛋（刷蛋液用） 1个

酸酸甜甜菠萝派（减糖版）的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、糖、盐和泡打粉过筛两次

步骤 2

黄油切成小块放入过筛好的面粉中

步骤 3

然后搓成粗玉米面状

步骤 4

然后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

步骤 5

揉捏成团，不要使劲避免出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

我们将菠萝削皮去掉中间硬芯，切小块备用

步骤 7

黄油放入锅内小火融化

步骤 8

菠萝放入锅中一直翻炒至汤汁基本收干

步骤 9

菠萝炒至汤汁快收干时，把低筋面粉和玉米淀粉用30ml凉水搅拌均匀，倒入锅中一起翻炒。

步骤 10

炒至到这样粘粘的状态就可以了。晾凉备用。

步骤 11

把冷藏好的面团取出擀成比派模具直径大6-8cm的薄片（大概3mm厚）铺到派盘里。用擀面杖把多余部分擀掉。

步骤 12

用叉子把派底叉满小孔（防止烤制中派底鼓起）

步骤 13

铺上烘培纸，填入红豆或绿豆，放入烤箱下层180度烤15分钟，然后去掉压豆，再盖上锡纸烤10分钟

步骤 14

派底烤好后取出晾凉，将菠萝馅填入，把刚刚多余的面团擀成薄片切成条，编好放在派面上，然后刷上蛋液。

步骤 15

放入烤箱中层180度继续烤25分钟，观察是否上色，根据烤箱温度不同，上色后可以考虑再盖上锡纸烤5-10分钟出锅！

菜谱创建时间：2016-03-14 19:29:20