500克面粉加鸡蛋搅和均匀，和成刚能粘合又很松散的面团就行，后期就基本不用爽手粉了(太硬可适当加少许水调整)不需要揉光滑，醒十五分钟；如果放2个鸡蛋，就加大水量和成团，总液体量是180~200克就行了； *如果是做饺子皮，面可以和的比面条稍软些，补充了步骤1的图片，粉团就是用来压饺子皮的(放了195克的水)；如果是压面条那还要和得松散些，后期会更好操作；
分成4~6小块，稍为压扁放进压面机先用最宽1档来回压几遍，至表面光滑，然后逐次减档位压成薄片，最后用到5档压就行，6档适合云吞皮、饺子皮； 云吞皮每压一遍都要均匀地洒上玉米淀粉防粘，云吞皮薄粘连一起就白忙了；
调到切面档切面；
打好的面条可挂起晾干保存，或者按食量分成小个卷好，用保鲜袋装好，放进冰箱急冻保存，食用时不用解冻，直接放进滚水中，推动以防粘底，等开始软了就用筷子搅散煮透即可(图片是冷冻了7天的面条煮的，妥妥哒~)。