将蛋黄、白糖装入大碗中，搅拌均匀。
将牛奶倒入奶锅中，边加热边搅拌，至牛奶液微微沸腾，关火放凉。
放入蛋黄混合液、淡奶油，搅拌均匀。
将黄瓜洗净，放入搅拌机搅打成浆，过滤。
将黄瓜香倒入拌好的混合液中，搅拌均匀，成冰淇淋液。
将冰淇淋液装入保鲜盒，放入冰箱冷冻，每个2小时，取出搅打均匀，重复操作3~4次。
取出后用挖球器挖成球状，放入盘中，撒上可可粉装饰即可。